所谓煎堆,就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状,下油锅煎成一大片。
端午节吃了“煎堆”后雨便止了,人们说把天补好了。
煎堆在海南素称“珍袋”。馅料丰富、选用上乘糯米制作果皮,其特点是制作精细、用料考究、皮脆馅香、味道浓烈。
吃煎堆福建晋江地区,端午节家家户户还要吃“煎堆”。
年三十前,家家户户都要炸煎堆,把糯米粉做成空心“铅球”状,外粘花生、芝麻用油炸,表示“生机盎然、团圆兴旺”;爆谷从里到外,寓意“花开富贵”。
上次我吃蛋挞和煎堆已是很久以前的事。
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煎
(1)(动)烹饪方法;锅里放少量的油;加热后;把食物放进去使表面变成黄色:~鱼|~豆腐。
(2)(动)把东西放在水里煮;使所含的成分进入水中:~茶|~药。
(3)(量)中药煎汁的次数:头~|二~|这病吃一~药就好。
duī
堆
(1)(名)堆积成的东西:土~。
(2)(动)堆土、堆积、聚集成堆:把土~起来。
(3)(量)用于成堆的东西或围聚在一起的人:一~人。
(4)(名)〈口〉义同“堆”(duī);用于“归里包堆”。
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